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Pique-nique montagnard
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Pique-nique montagnard
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Jean-Christophe Despinasse (Auberge Ti Coz à Quimper)

Ingrédients

4 personnes
  • Jambon de BayonneTranche de jambon de Bayonne ou jusqu'à 4
  • Tomate cerise100 g de tomates cerise
  • Cantal100 g de cantal
  • Pomme de terre100 g de pommes de terre princesse amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre en robe des champs (à l'eau salée, départ eau froide). Après la première ébullition, laisser frémir doucement jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Puis les passer sous l'eau froide et les essuyer. Enlever la peau et faire des cubes de 1 cm. Réserver.

  2. 2

    Couper le cantal en dés de 1 cm également.

  3. 3

    Monter sur un pic en bois, un cube de pomme de terre, une tomate cerise, un cube de cantal puis entourer le tout de jambon de Bayonne.

  5. 4

    Passer à four chaud environ 4 minutes à 180°.

Conseils

Servir avec un Irouleguy Rouge, Domaine BRANA.

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