Piquillos à la brousse, sauce tabasco chipote et chorizo

Ciseler l’échalote et la faire suer au beurre dans une casserole. Ajouter le chorizo taillé en petits dés, puis laisser cuire en remuant pendant 3 min. Ensuite, débarrasser dans un saladier et mettre au frais pendant 20 min.

Ajouter la brousse à cette préparation, puis mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce TABASCO® Chipotle. Ajouter enfin la ciboulette ciselée et le zeste, puis le jus du citron. Réserver au frais.

Disposer cette farce dans une poche à pâtisserie et farcir les piquillos. Les servir sur un lit de roquette et ajouter un filet d’huile d’olive au dernier moment.