Pissaladière à ma façon

Préchauffer le four à 180/200 (thermostat 6/7). Peler les tomates et les couper en morceaux. Peler et émincer les oignons. Peler et écraser les gousses d'ail. Couper une dizaine d'anchois en petits morceaux. Hacher 8 olives. Effeuiller le thym. Étaler la pâte dans un moule à bords hauts.

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive sans les faire colorer, puis ajouter les morceaux de tomate, les morceaux d'anchois, les olives hachées, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger. Faire mijoter 30 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.

Verser et étaler le contenu sur la pâte. Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C (thermostat 6) 5 minutes avant la fin de cuisson, décorer de 8 anchois et de 9 demies olives.

Laisser tiédir et déguster avec une salade verte.