Pistounade

Egoutter et rincer les olives, les mettre dans le récipient d'un petit mixeur.

Ajouter l'ail, l'huile, le piment et le poivre. Mixer.
La consistance doit être assez lisse mais pas trop, bonne à tartiner mais pas aussi crémeuse qu'une purée.

Transférer dans un petit bocal, ajouter l'amande et mélanger, garder au frais avant de tartiner sur de belles tranches de pain de campagne grillées.