Pizza absolument délicieuse et cuite comme à la pizza car cuite sur une pierre réfractaire.
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
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1 pincée de sucre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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8 g de sel ou sel fin
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4 g de levure de boulanger sèche
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200 g d'eau
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400 g de farine
Pour ma sauce tomate
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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3 morceaux de sucre
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1 petite branche de thym
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1 oignon rouge petit
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1 feuille de laurier
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1 boite de tomates pelées
Préparation
- 1
Faites un levain c-à-d prenez au départ 100 g d'eau que vous mélangez avec la levure et 50 g de farine puis laissez fermenter 30 mn. Ensuite mélangez le reste de vos ingrédients puis pétrissez 10 mn au robot.
Laissez reposer au moins 2 heures.
- 2
Pendant le temps de repos de la pâte, dans une casserole, chauffez votre huile d'olive avec le laurier, les gousses d'ail, l'oignon émincé, le thym. Une fois que votre oignon a pris une jolie couleur dorée, vous pouvez mettre vos boîtes de tomates avec le sucre, puis salez et poivrez.
- 3
Cuire votre sauce tomate en la couvrant à moitié sur feu 4 durant 20 mn. Voilà les éléments de base sont prêts, il ne vous reste plus qu'à monter votre pizza. Etalez votre pâte finement, badigeonnez-la de sauce tomate mais pas trop quand même, puis mettez le fromage que vous aimez.
Conseils
Pizza cuite sur une pierre réfractaire donc le temps de cuisson est très rapide 3 - 4 mn.
Si four normal 20 mn.
La pâte à pizza ne supporte pas les courants d'air donc laissez-la se reposer dans un endroit chaud et sec.
J'utilise de la cossette, c'est le fromage de référence de toutes les bonnes pizza à utiliser avec d'autres fromages bien sûr !
