Pizza d'aubergine

Coupez l'aubergine en tranches d'un bon centimètre. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire griller les tranches d'aubergine légèrement 5 min de chaque côté. Saler, poivrer, "assaisonner à l'italienne" et réserver. Disposer les tranches d'aubergine sur un papier sulfurisé.

Déposer sur le dessus une rondelle de tomate, saler et poivrer un peu, ajouter une cc de sardinade au thym.

Saupoudrez de parmesan râpé. Enfourner les pizzas d'aubergine sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir aussitôt avec une salade verte (rouge pour moi avec des tomates) ou pas et une baguette.