Voilà comment détourner des courgettes pour en faire une pizza sans pâte ludique et gourmande qui ravira les papilles de vos enfants, et pas seulement.
On réalise d'abord une galette de courgettes que l'on fait précuire à la poêle, qui va servir comme base sans pâte pour la pizza. ensuite, nous avons choisi la garniture classique "margherita" avec sauce tomates et mozzarella, mais rien ne vous empêche de varier la garniture selon vos goûts et votre créativité.
On déguste cette pizza comme entrée, ou comme plat unique pour les enfants.
Ingrédients
Pour la base de courgettes :
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500 g de courgettes
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100 g de farine
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50 g de parmesan râpé
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1 oeuf
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
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2 pincées d'ail en poudre
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2 pincées de paprika doux
Pour la farce et la garniture :
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200 g de mozzarella
Pour la sauce :
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400 g de polpa (tomates fines concassées)
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1 oignon petit
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 feuilles de basilic frais
Pour la finition :
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1 c. à s. d'origan séché
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Passoire
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
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Spatule coudée
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Râpe microplane
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Poêle anti-adhésive
Préparation
- 1
Préparation préliminaire :
Coupez la mozzarella en tranches, laissez-la dégorger dans une passoire fine avec un saladier en dessous.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
- 2
La sauce tomate :
Épluchez et ciselez finement l'oignon.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon ciselé. Faites rissoler à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- 4
Ajoutez la sauce tomate, salez, ajoutez les feuilles de basilic.
- 5
Couvrez la casserole avec son couvercle, laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes. La sauce doit rester plutôt liquide. laissez-la refroidir à découvert dans sa casserole, hors du feu.
- 6
La galette de courgettes (base pizza) :
Râpez les courgettes avec les dents larges d'une râpe, au-dessus d'un saladier.
- 7
Peu à peu, pressez avec vos mains les courgettes râpées, pour en éliminer un maximum de jus, déposez-les dans un autre saladier.
- 8
Salez, poivrez, ajoutez l'ail en poudre et le paprika. Ajoutez le parmesan râpé. Ajoutez la farine et l'œuf.
- 9
Mélangez le tout avec les mains. Aplatissez la moitié de cette préparation dans une poêle anti-adhésive de 20 cm de diamètre huilée, afin d'obtenir un disque. Possiblement, choisissez une poêle avec manche amovible.
- 10
Déposez des tranches de mozzarella bien égouttée sur le disque de courgettes, en laissant 1 cm de bord libre tout autour.
- 11
Couvrez la mozzarella avec la restante préparation aux courgettes, étalez-la délicatement avec les mains, afin d'obtenir une galette. Soudez les bords.
- 12
Allumez le feu (moyen) faites cuire la galette 3 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- 13
Enlevez le manche de la poêle, posez une grande assiette dessus. Retournez et faites glissez la galette dans la poêle de l'autre côté.
- 14
Faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 15
Faites glisser la galette sur la plaque du four, avec la feuille de papier sulfurisé en dessous.
- 16
Préchauffez le four à 200°C (statique).
Garnissez la pizza avec la sauce tomate, en la répartissant avec le dos d'une cuillère et en laissant 1 cm de bord livre autour.
- 17
Répartissez sur la pizza des morceaux de mozzarella.
- 18
Enfournez et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
- 19
Dès la sortie du four, saupoudrez la pizza d'origan séché et éventuellement de basilic. Servez la pizza de courgettes chaude ou tiède.
Conseils
Après les avoir râpées, on presse bien les courgettes râpées avec les mains, pour en extraire un maximum de jus.
Les courgettes doivent être bien sèches pour cette recette.
La pré-cuisson à la poêle de la galette de courgettes, sert à la compacter et à obtenir une croûte gourmande en dessous et au-dessus de la galette.
