Pizza pancetta,mozzarela et roquette

Mélanger la farine et le sel dans un bol avec une cuillère en bois, ajouter la levure et mélanger a nouveau.

Verser l'eau tiède et mélanger 1 minute sans pétrir. Verser l'huile et pétrir à la main pendant 5 minutes.

Recouvrir d'un torchon et laisser monter 1h30 à 2h dans un endroit entre 22° et 25°.

Préchauffer le four à 240°.

Pétrir rapidement la pâte à nouveau et l'étaler sur une plaque
Verser du coulis de tomate et l'étaler a l'aide d'une cuillère à soupe, saler légèrement et saupoudrer d'origan selon vos gouts.

Faire cuire la pâte 7 à 8 minutes.

Pendant ce temps couper la mozza en fines tranches et la pancetta en lanières.
Mélanger la roquette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Quand la pâte est cuite sortir du four et y étaler la mozza et la pancetta.

Remettre au four 2 minutes puis y déposer la roquette.
Enfourner une dernière fois durant 30s à 1 minute.
C'est prêt ! Bon appétit !