Pizza réconfortante munster et poireau

Pour la pâte
Mélanger avec les doigts la levure avec la farine comme pour faire un crumble.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger à la spatule en bois.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique à l'aide d'un robot muni d'un pétrin ou à la main.
Mettre à reposer dans un saladier huilé pendant 30 à 60 minutes.
Une fois que la pâte a doublé de volume, la mettre sur le plan de travail fariné et l'écraser avec les poings.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Pour la garniture
Faire suer dans une casserole l'échalote dans de l'huile d'olive.
Y ajouter le poireau et laisser fondre le tout.
Ajouter la crème fraîche et assaisonner.
Sur la pâte à pizza abaissée, étaler la moutarde à l'ancienne avec une cuillère.
Ajouter la fondue de poireaux.
Disposer sur la pizza les champignons et le munster.
Saupoudrez d'origan sec.
Faire cuire dans un four préchauffé pendant 15 à 18 minutes à 200°C.