Pizza'tiron

Dans le bol du robot Kitchenaid, mélanger quelques instants la farine + la levure sèche + le sel avec le fouet.

Échanger le fouet contre le crochet pétrisseur. Verser l'huile, et mélanger sur la vitesse 2, puis verser l'eau tiède (petit à petit) dans la cuve.

Laisser le robot pétrir la préparation 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse (toujours sur la vitesse 2). Si la pâte semble trop sèche, ajouter encore un petit peu d'eau. Si elle semble trop collante, ajouter un petit peu de farine.

Couvrir le bol contenant la pâte avec un torchon ou du film alimentaire. Laisser lever au moins 1 heure dans un endroit tiède (la pâte doit avoir doublée de volume) style radiateur, chaufferie,...

Étaler le pâton sur une feuille de silicone puis la poser sur une plaque allant au four.

Éplucher et couper le morceau de potion en petits dés (ne pas couper trop gros pour qu'ils cuisent plus vite). Éplucher les échalotes et les couper dans le sens de la longueur (horizontalement). Tailler la charcuterie en grosses lamelles. Mettre le tout dans un plat ou sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saupoudrer de sucre et parsemer d'herbes. Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes à 220°C, jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient tendres et dorés (mélanger à mi-cuisson).

Saupoudrer la pâte de polenta (la mozzarella contient beaucoup d'eau, la polenta l'absorbera à la cuisson). Etaler la ricotta. Déchiqueter la boule de mozzarella et éparpiller les morceaux sur toute la surface de la pâte.

Sortir la garniture et garnir la pizza. Saupoudrer de parmesan et à nouveau d'un filet d'huile d'olive + herbes. Cuire pendant 20 minutes à 210°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croquante. Parsemer de copeaux de parmesan.