Plies aux champignons

Fariner et assaisonner vos 8 filets de plies avec sel et poivre.

 

Faire revenir les filets dans du beurre avec les oignons et échalotes émincés.

Réserver au chaud.

 

Préparer de la béchamel et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, un jus de citron et quelques câpres.

 

Ajouter ensuite le contenu d'une boîte de champignons de Paris.

 

Napper le poisson de cette sauce et faire gratiner au four.