Un dessert d'origine Tahitienne, très prisé en Nouvelle-Calédonie
Ingrédients
Pour le po'e
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25 cl de lait de coco
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1 gousse de vanille
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50 g de sucre roux
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100 g de farine de manioc
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7 bananes mûres
Pour le coco caramélisé
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5 cl d'eau
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180 g de sucre roux
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150 g de noix de coco
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les bananes et écrasez-les avec une fourchette dans un saladier. - 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur avec une lame de couteau. Ajoutez les grains dans le saladier et mélangez.
- 3
Ajoutez le sucre puis la farine de manioc. Mélangez bien l'ensemble puis versez dans un plat carré ou rectangulaire allant au four. Enfournez pour 25 min.
- 4
Pendant ce temps, préparez le coco caramélisé. Versez le sucre roux et l'eau dans une poêle et faites chauffer sur feu vif.
- 5
Lorsque le caramel commence à se former, baissez le feu et ajoutez la noix de coco râpée. Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- 6
Sortez le po'e du four,puis coupez-le en carrés. Décollez chaque morceau du plat avec une cuillère. Versez le lait de coco sur le po'e et laissez reposer 5 minutes pour qu'il s'en imbibe.
- 7
Servez le po'e encore tiède, surmonté de coco caramélisé.
Conseils
Utilisez des bananes à la peau tachée, pour être sûr qu'elles soient mûres et bien sucrées.
La farine de manioc peut être remplacée par de la farine de tapioca.
