Poêlée automnale

Laver tous les fruits, les essuyer et éplucher les pommes et les poires, couper en tranches moyennes les pommes et les poires en quartiers ainsi que les figues, séparer en deux les prunes.

Diviser chacun des beurres en quatre morceaux et faire fondre les premiers morceaux dans la poêle, lorsqu'ils commencent juste à mousser y jeter en pluie un quart de sucre roux. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Y incorporer les quetsches, mélanger puis ajouter les reines-claudes, retourner les prunes délicatement de façon à enrober de sucre et beurre. Ajouter un peu de beurre si nécessaire.

Les retirer de la poêle et les réserver dans un plat tenu au chaud au bain-marie. Remettre un quart de beurre et de sucre dans celle-ci et procéder de la façon précédente avec les tranches de pommes et les quarts de poires pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter beurre et sucre puis les raisins, de nouveau mélanger durant 2 minutes.

Incorporer les morceaux de figues, finir le beurre et le sucre et rajouter les prunes réservées au chaud. Bien mélanger, vous pouvez alors saupoudrer de cannelle ou ajouter l'amande amère si vous le souhaitez et aussitôt, servir chaud.