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Poêlée d'automne aux champignons et haricots de Soissons
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Poêlée d'automne aux champignons et haricots de Soissons
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Poêlée d'automne aux champignons et haricots de Soissons
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Par Océane sur son blog : Un, deux, trois petits plats

Une poêlée de saison avec des ingrédients chers à Damien.

Ingrédients

3 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc d'Alsace8 cl de vin blanc d'Alsace
  • EstragonEstragon
  • Champignon350 g de champignons frais
  • Haricot de Soissons150 g d'haricots de Soissons

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Faites tremper les haricots une nuit dans un bol d'eau froide.
    Le lendemain, égouttez-les, puis faites-les cuire deux heures dans une eau frémissante. Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.

    Faites cuire les champignons dans une sauteuse dans un peu de beurre. Au bout de cinq minutes, ajoutez le Riesling, mélangez et laissez cuire sur feu doux quelques instants. Ajoutez ensuite les haricots de Soissons (égouttés) et l'estragon, puis salez, poivrez.
    Remuez, continuez la cuisson quelques minutes et servez ensuite.

Conseils

Il est important de faire tremper les haricots une nuit au préalable afin qu'ils soient bien moelleux après la cuisson.

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