Ratte du Touquet et asperges poêlées.
Ingrédients
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50 g de margarine
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1 c. à s. de gros sel gris
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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2 tranches de jambon cru
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12 oignons blancs (petits)
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250 g d'asperges vertes
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250 g de champignons de Paris
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800 g de pommes de terre
Préparation
- 1
Laver et éplucher les champignons, les émincer et les faire suer à feu doux dans une poêle avec 20g de margarine. Saler, poivrer et laisser évaporer l'eau rendue par les champignons. Arrêter la cuisson avant dessèchement.
- 2
Rincer les Ratte du Touquet, les égoutter et les essuyer dans un linge puis les couper en deux.
Eplucher les petits oignons blancs. - 3
Peler les asperges et les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante avec le gros sel. Les rafraîchir et les égoutter sur du papier absorbant. Les couper en tronçons de 2 cm de long.
- 4
Détailler grossièrement le jambon à la main.
- 5
Dans une sauteuse, faire chauffer le reste de la margarine, ajouter les Ratte du Touquet. A couvert, les faire rissoler à feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.
Saler, poivrer, ajouter les petits oignons, les tronçons d'asperge, les champignons et les morceaux de jambon. - 6
Prolonger la cuisson à feu doux à découvert pendant 10 minutes.
Servir chaud.
