Un dessert gourmand, léger et très savoureux, à base de poires moelleuses farcies et cuites au four, arrosées d'une sauce sucrée et accompagnées de quelques pruneaux pour adoucir le tout. Facile à préparer.
Ingrédients (4 personnes)
Pour les poires :
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4 poires
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40 g de beurre fondu
Pour la farce :
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2 c à café de beurre mou (ou de smen)
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180 g d'amandes émondées et moulues
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4 c à soupes de sucre cristallisé
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2 pincée de cannelle moulue
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2 cac d'eau de fleurs d'oranger
Pour la sauce aux pruneaux :
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300 g de sucre en poudre
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50 cl d'eau
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1 verre d'eau de fleurs d'oranger
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240 g de pruneaux ( compté 4-5 pruneaux par personnes)
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1 bâton de cannelle
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1 cuillère à soupe de beurre (ou de smen)
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50 cl d'eau
Pour la déco :
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2 poignées d'amandes effilées grillées
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Planche à découper
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Plat à gratin
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Bol(s)
Préparation
- 1
La sauce :
Mettez le beurre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger dans une casserole. Ajoutez l'eau, laissez cuire à feu doux.
La sauce est à point lorsque celle-ci s'allonge entre le pouce et l'index sans rompre.
- 2
Trempez les pruneaux dans de l'eau bouillante. Après quelques instants, retirez-les et plongez-les dans la sauce une fois cuite.
Remuez, éteignez le feu ( ne laissez pas les pruneaux cuire longtemps, pour que la la sauce ne noircisse pas). Réservez.
- 3
La farce :
Dans un petit bol, mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et le beurre.
Ramassez avec l'eau de fleurs d'oranger, jusqu'à avoir une pâte.
- 4
Les poires :
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les poires, coupez les chapeaux, épluchez-les en bandes (voir photo).
Videz le cœur de la partie inférieure de la poire (le ventre).
Remplissez-les de farce, ensuite disposez-les dans un plat à gratin beurré allant au four.
Remettez les chapeaux sur les poires, arrosez les poires fourrées de beurre fondu, couvrez avec du papier aluminium.
- 5
Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans les poires, elles devront être tendres.
Autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes encore.
Une fois cuites, ôtez les poires du four et laissez-les tiédir.
Au moment de servir, dressez la poire sur des assiettes plates, disposez les pruneaux, arrosez de sauce sucrée, décorez avec les amandes grillé.
Conseils
Accompagnez chaque assiette d'une petite coupe contenante la sauce et décorez avec les amandes effilées et grillées. Pour avoir une sauce plus savoureuse, mélangez le jus des poires une fois cuites.
S'il vous reste de la sauce, conservez-la dans un bocal hermétiquement fermé et entreposé dans le réfrigérateur. Servez ce dessert chaud de préférence.
