Cette gourmandise doit son nom à un lieu où se trouvait un pâtissier de la belle époque: rue Louis Bourdaloue à Paris.
A l'origine cette tarte était constituée de poires pochées, de crème et de macaron en poudre. Cent années après je vous propose de la revisiter à la mode Laeticia!
Ingrédients (6 personnes)
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3 œufs
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150g de poudre d'amandes
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150g de pâte à tartiner ( Nutella)
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3 poires Conférence, Beurré Hardy ou comice
- 250g de pâte brisée, feuilletée ou sablée pré étalée
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°c.
Étaler la pâte dans un moule à tarte de 22 à 28 cm. Piquer le fond avec une fourchette. - 2
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la pâte à tartiner ( pour une frangipane classique on utilise du beurre et du sucre mais la pâte à tartiner referme déjà tous ces ingrédients!) et mélanger.
Verser la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. - 3
Laver, peler et épépiner les poires à la minutes pour éviter qu'elles ne noircissent.
Découper en fines lamelles. - 4
Garnir le fond de pâte avec la préparation à la pâte à tartiner et recouvrir harmonieusement avec les lamelles de poire.
Conseils
J'ai utilisé du Nutella car comme beaucoup il y en a toujours dans mais placard mais ça fonctionne avec toutes les pâtes à tartiner, la dernière fois nous l'avons réalisée avec de la crème de spéculoos: c'était trop bon!
