Source : magazine maxi-cuisine n°61
des poires bien fondantes...
Ingrédients
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4 clous de girofle
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2 pincées de cannelle
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Farine
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Sucre glace
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1 citron non traité
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30 cl de crème fraîche
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6 poires
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20 cl de vin blanc sec
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1 jaune d'oeuf
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250 g de pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Éplucher les poires en laissant la queue et les cuire 10 min à couvert avec le vin, 20 cl d'eau, le zeste du citron, la cannelle et les clous de girofle. Égoutter et laisser refroidir. Mettre au frais.
- 2
Étaler la pâte feuilletée sur une planche à découper légèrement farinée. Découpez de longues lanières de 2 cm de largeur et 12 petits losanges pour faire des feuilles sur le haut des poires, remettre au réfrigérateur 30min.
- 3
Entourer les poires de bandes de pâte feuilletée et coller les feuilles. Battre le jaune d'oeuf avec 1 c à c d'eau et un badigeonner la pâte avec un pinceau.
Cuire 15 min au four préchauffé à 200°C. Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace, avec 1 c à s de crème fouettée.
