Poireaux à la vosgienne

Après les avoir nettoyé, cuire les poireaux dans de l'eau bouillante salée, 25 minutes environ. Vous pouvez également les cuire 10 minutes à la vapeur.

 

Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine, le lait, sel, poivre et noix muscade. Commencer par faire fondre le beurre, y ajouter de la farine peu à peu en faisant blondir la préparation. Ajouter ensuite doucement le lait.

 

En fin de cuisson, ajouter 60 grammes de gruyère rapé.

 

Beurrer un plat à gratin. Egoutter les poireaux au maximum.

Plier les tranches de jambon et disposer les poireaux au milieu.

 

Verser de la sauce blanche au fond du plat. Disposer le jambon et les poireaux et recouvrir du reste de sauce blanche.

 

Mettre le reste de gruyère et quelques noisettes de beurre.

Faire gratiner 15 minutes au four (themostat 8).