Si vous employez du sucre candi , vous obtiendrez une saveur plus fine encore
Ingrédients (4 personnes)
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1 bâton de cannelle
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4 grains de poivre noir
- Les zestes d'1 orange et d'1 citron
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1 pincée de noix de muscade
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2 clous de girofle
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1 c à s de quatre-épices
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75 cl de bourgogne
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100g de sucre en poudre
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1 c à s de miel
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1 sachet de sucre vanillé
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4 belles poires (variété ferme)
Préparation
- 1
Dans une casserole, porter à ébullition le vin et le sucre. Ajouter le miel, le sucre vanillé, le quatre-épices, les clous de girofle, la pincée de noix de muscade, les grains de poivre, la cannelle et les zestes d'orange et de citron. Laisser cuire 5 minutes.
- 2
Poser délicatement les poires entières épluchées avec la tige et les laisser cuire 30 minutes à petit feu. Les poires doivent être tendres sans pour autant se défaire.
Sortir ensuite les poires de la casserole et les disposer sur un plat. - 3
Laisser réduire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et nappe une cuillère. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir le sirop.
Dresser les poires dans des coupes. Napper les poires de la sauce. Décorer avec des tuiles aux amandes. Servir très frais.
