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40min
Très facile
Bon marché
La sauce caramel, chaude: une plus grande saveur pour des poires pochées
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 c. à café d'essence de vanille
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15 g de beurre
- Tranches de citron et feuilles de laurier fraîches pour décorer
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12 cl de crème fraîche
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2 c. à s. de jus de citron
- 100 g de sucre en poudre blanc
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75 g de sucre en poudre roux
- 4 poires pelées avec leur queue
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Couper une tranche à la base des poires, ôter le centre soigneusement
2. Chauffer le sucre blanc avec 35 cl d'eau et 1 cuillèrée de jus de citron. Remuer pour dissoudre. Ajouter les poires et porter à ébullition. Couvrir et cuire 15 min. Laisser refroidir 2h au frais dans le sirop.
3. Mettre la crème dans une petite casserole avec le sucre roux. Porter à ébullition et cuire 3 min environ: le sucre doit fondre et la crème épaissir. Retirer du feu, ajouter essence de vanille et jus de citron restant. Y battre le beurre en l'incorporant par très petites quantités.
4. Sortir les poires du sirop, les poser sur un plat et verser la sauce chaude sur le dessus. Décorer des tranches de citron et des feuilles de laurier.
- Couper une tranche à la base des poires, ôter le centre soigneusement
Conseils
On peut préparer les poires à l'avance et le sirop au dernier moment
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