Recette de poisson frit toute simple, considérée comme un véritable feu d'artifice de saveurs !
Ingrédients (6 personnes)
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1 grosse botte d'aneth
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6 cl d'huile
- 4 oignons nouveaux avec la partie verte
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3 échalotes émincées
- 60g de cacahuètes hachées
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500g de filets de poisson, coupés en bouchées (saumon, brochet, truite, en tout cas, un poisson de rivière)
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1 c à s de sucre
- 2 piments rouges frais, épépinés
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3 c à s de gingembre
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2 c à s de sauce poisson
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1 c à s de vinaigre blanc
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5 cl d'eau
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3 c à s de curcuma en poudre
Préparation
- 1
Mixez le curcuma, gingembre, et piment jusqu'à obtention d'une pâte, ajoutez la sauce poisson, l'eau, le vinaigre blanc et le sucre.
- 2
Déposez le poisson dans un saladier, versez la marinade dessus, remuez et laissez reposer environ 3 heures au réfrigérateur.
- 3
Transférez le poisson sur un plat de service, et réservez la marinade.
- 4
Préchauffez le gril du four et faites cuire le poisson pendant 3 min.
- 5
Dans un poêlon, chauffez l'huile à feu moyen, ajoutez le poisson cuit. Remuez délicatement, et laissez cuire 3 min.
- 6
Réduisez la flamme, mettez l'aneth et les oignons nouveaux dans le poêlon, faites revenir le tout 1 min.
- 7
Ajoutez ensuite dans le poêlon les échalotes, l'ail et la marinade réservée et faites revenir le tout 3 min.
- 8
Parsemez de cacahuètes écrasées.
Conseils
Pour servir, posez une feuille de salade sur une assiette, garnissez-la de nouilles de riz, et de menthe, puis ajoutez une cuillerée de poisson cuit. Repliez la feuille de salade et dégustez !
