Plat unique à savourer même avec les enfants ou pour épater son amoureux. Plat simple mais bien présenté peut être digne d'un restaurant.
Ingrédients (2 personnes)
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Huile d'olive
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Herbes
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1 gousse d'ail
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1 tête de persil
- 2 feuilles d'aluminium
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Basilic ciselé
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Poivre
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Sel
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2 filets de poisson blanc
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200g de coquillettes
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1 citron non traité
- 1 ou 2 tomates (suivant la grosseur)
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2 courgettes moyennes
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250g de petits champignons de Paris
Préparation
1- Poisson en papillote
Laver le poisson et la tomate.
Couper la tomate et le citron en rondelle moyenne.
Déposer dans une feuille d'aluminium 2 rondelle de citrons.
Déposer sur les citrons le filet de poisson.
Déposer sur le poisson 2 rondelles de tomates.
Saupoudrer d'herbes et d'un filet d'huile d'olive.
Fermer la papillote
2- Verrine de coquillettes et champignons
Laver les champignons et les couper en dés.
Mettre à cuire les coquillettes al dente
Verser une cuillère à soupe d'huile dans la poêle.
Gratter la poêle avec la gousse d'ail
Verser les champignons
Les saisir à feu vifs
Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau.
Égoutter les pâtes.
Monter la verrine en décalant une couche de pâte et une couche de champignons.
Finir par les champignons et rajouter une tête de persil en décoration.
3- Lit de courgettes
Laver et couper en rondelles les courgettes.
Gratter la poêle avec le reste de la gousse d'ail
Mettre les courgettes sur feu vif puis continuer la cuisson à couvert sur feu doux.
Dressage
Dans une assiette disposer la papillote, la verrine et le lit de courgettes de façon à former un coeur (si vous le servez à votre amoureux). Saupoudrer les courgettes de basilic ciselé.
Conseils
Pour servir tous les ingrédients chauds :
Les papillotes nécessitent 20 minutes de cuisson alors pendant les 10 premières minutes préparer les autres ingrédients et pendant les 10 minutes restantes :
Cuire en même temps les pâtes et les champignons qui demandent le même temps de cuisson. L'idéel serait d'avoir 4 plaques afin de cuire aussi en même temps les courgettes.
Les papillotes nécessitent 20 minutes de cuisson.
Si vous avez peur que les pâtes collent ou est un goût fade n'hésitez pas à rajouter un peu de crème fraîche mêlée à un doigt de moutarde.
Pour un plat plus savoureux, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles et vous pouvez rajouter un peu de gingembre en poudre.
Régalez-Vous !
