Poitrine de veau façon estivale
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Poitrine de veau façon estivale
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Poitrine de veau façon estivale
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Par Chef Damien

Une recette simple et savoureuse à base de veau ! Une cuisson longue pour un résultat très savoureux...

Ingrédients

4 personnes
  • Poitrine de veau1,2 kg de poitrine de veau
  • Tomate3 tomates
  • Piment vert5 piments verts doux
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Ail4 gousses d'ail
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Saler la poitrine.


     


    -Colorer la poitrine sur toutes les faces dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive bien chaude.


     


    -Ajouter les oignons émincés finement et cuire doucement pendant 10 minutes.


     


    -Ajouter les piments coupées et épépinées.Cuire pendant 5 minutes.


     


    -Ajouter le vin blanc sec et le faire réduire de moitié.


     


    -Ajouter les tomates en cubes sans la peau.


     


    -Ajouter les gousses d'ail.


     


    -Ajouter 1 tour de poivre du moulin et du piment d'Espelette selon votre goût.


     


    -Cuire à couvert et à feu très doux pendant 2 heures.


     


    -Servir dans la cocotte de cuisson.


     
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Accompagner ce plat de très belle pâtes !
Vous pouvez aussi manger ce plat froid avec une belle salade verte.

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