Poivrons au maigre

Faites tremper le pain rassis dans le lait pendant environ 10mn.

Pendant ce temps coupez les poivrons en deux, ôtez les côtes blanches, les graines et les pédoncules.

Hachez les anchois, le persil et les pignons.

Dans un récipient, versez les tomates concassées.

Ajoutez l'ail et pressé, les anchois, les câpres, le persil, l'origan, le piment, les pignons, un peu de sel (attention les anchois sont généralement assez salés).

Quand le pain est ramolli, ôtez la croûte puis pressez la mie pour en extraire le maximum de lait.

Emiettez la mie de pain avec les autres ingrédients, et mélangez bien le tout. Farcissez les poivrons avec le mélange.Arrosez le tout avec l'huile d'olive.

Faites cuire au four th. 180°C pendant 40mn environ.

Dégustez chaud ou tiède.