Poivrons farcis à la brandade de morue aux olives d'Espagne

Dessaler la morue pendant 36 heures en changeant l'eau 3 fois (ou acheter une morue déjà dessalée).

Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans l'eau avec un filet d'huile et du sel.

Faire dorer les gousses d'ail dans une poêle à feu doux dans 4 cuillères à soupe d'huile et incorporer la morue. Une fois cuite, enlever la peau et l'émietter. Retirer les gousses d'ail.

Égoutter les pommes de terre, les écraser et les mélanger énergiquement avec la morue émiettée.

Ajouter ensuite la moitié des olives hachées et ajuster avec du sel.

Couper les poivrons en 4 dans le sens de la longueur, ajouter de la brandade sur chaque morceau et enrouler les poivrons sur eux-mêmes.

Déposer chaque poivron farci sur une pomme de terre sautée et saupoudrer les olives hachées restantes de poivre.