Ingrédients
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300 g de mie de pain
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100 g de pecorino
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4 poivrons
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Sel ou sel fin
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Poivre
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½ bouquet de persil
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30 g de câpres
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2 oignons
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6 c. à s. d'huile d'olive
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3 anchois
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600 g de tomates mûres
Préparation
- 1
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés.
- 2
Hacher les oignons. Les faire mijoter dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les anchois. Ajouter les tomates, les câpres, et le persil hachés. Assaisonner en sel et poivre. Faire cuire a feu doux sans couvercle 10mn.
- 3
Retirer du feu. Ajouter la mie de pain et le pecorino coupé en dés. Mélanger le tout pour obtenir une farce moelleuse.
- 4
Préchauffer le four a 200°C.
- 5
Ouvrir l'extrémité des poivrons. Retirer la partie blanche et les pépins. Farcir de la préparation. Recouvrir avec le chapeau. Verser le reste d'huile dans un plat et disposer les poivrons farcis. Enfourner et faire cuire 30mn.
- 6
Détacher la peau des poivrons. Servir sans attendre.
Conseils
Vous pouvez remplacer le pecorino par du parmesan ou emmental.
