Poivrons farcis au chèvre frais

Préchauffer le four à 240°c.

Laver et couper le chapeau de chaque poivron.
Épépiner en prenant bien soin de ne pas casser les bord et surtout enlever tout le blanc qui donne l'amertume.

Installer les poivron sur une tôle à pâtisserie et enfourner 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

Dés la sortie du four, mettre les légumes dans un sac à congélation ( pour ma part je le double car c'est très chaud!) et refermer hermétiquement, laisser refroidir entièrement.

Pendant ce temps, mettre le chèvre dans un plat, ajouter les petits suisses, l'échalote,le sel et le poivre.
Mélanger et verser 2 càs d'huile en plus. Réserver au frais.

Une fois refroidis, prendre les poivrons un par un, farcie de la préparation à base de chèvre et ensuite enlever la peau délicatement. Une opération plutôt délicate, je l'avoue!

Dés qu'ils sont farcis installer les poivrons dans une terrine, recouvrir généreusement d'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence ou d'herbes fraîche et conserver au minimum une heure au frais avant de déguster sur une tranche de pain de campagne grillé.