Poivrons farcis quinoa

Faire suer avec un peu d'huile d'olive l'ail et les oignons finement émincés et faire cuire le quinoa.
- Pendant ce temps, laver, épépiner et ôter le chapeau des poivrons. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les œufs, le persil finement ciselé et le fromage de chèvre coupé en morceaux. Saler poivrer et ajouter le mélange oignons/ail et le quinoa cuit.
- Déposer les poivrons remplis de farce dans un plat allant au four, recouvrir avec leur chapeau et napper d'huile d'olive.
- Faire cuire à 180° pendant 1h en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas. Vous pouvez recouvrir le plat d'un papier aluminium à mi-cuisson.