Poivrons farcis

Laver les tomates, enlever le pédoncule et faire une croix, à l'aide d'un couteau, sur le dessous de la tomate.

Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, les retirer à l'aide d'une écumoire et les tremper dans un bol d'eau froide.

Retirer la peau des tomates, couper la chair grossièrement et réserver.

Pocher les poivrons rouges 5 mn dans la même casserole, dans de l'eau bouillante salée.

Laisser refroidir quelques minutes et découper délicatement le chapeau des poivrons avant de les vider.

Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec une peu d'huile d'olive.

Ajouter les deux viandes et les faire revenir 5 mn.

Ajouter la chair des tomates et faire revenir 1 mn.

Ajouter le riz, mélanger et déglacer avec la cuillère de vinaigre.

Baissez le feu, assaisonner d'un peu d'herbes de Provence, de paprika, puis laisser cuire 10 mn doucement.

En fin de cuisson, incorporer le fromage râpé et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C. Mettre les poivrons dans un plat allant au four.

Répartir la farce dans chaque poivron et remettre le chapeau sur le dessus.

Enfourner pendant 30 mn.