Un plat complet original et dans l'air du temps, pour déguster les Kakis Ribera del Xúquer AOP en version salée.
Ingrédients
Pour le riz :
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200 g de riz rond japonais
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50 cl d'eau
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4 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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2 c. à c. de sucre
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Pour la garniture :
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4 kakis ribera del xúquer aop
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250 g de crevettes décortiquées
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200 g de choux rouges râpé
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100 g de pousses d'épinards
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6 c. à s. de sauce Teriyaki
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2 c. à s. de graines de sésame
Pour la vinaigrette :
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2 c. à s. d'huile de sésame
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1 c. à s. de sauce soja
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½ jus de citron vert
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1 pincée de poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Bol(s)
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Saladier en verre
Préparation
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1Lavez le riz puis placez-le dans une casserole avec l'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Après cuisson, enlevez le couvercle et laissez reposer le riz.
Dans un récipient, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre. -
2Déposez le riz dans un saladier pour le refroidir. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Laissez refroidir.
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3Épluchez les Kakis Ribera del Xúquer AOP puis coupez-les en lamelles.
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4Mettez les crevettes dans un bol et mélangez-les avec la sauce Teriyaki.
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5Préparez la vinaigrette en versant dans un bol l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert et le poivre.
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6Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients.
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7Répartissez le riz dans 4 bols.
Ajoutez harmonieusement sur le dessus du riz le chou rouge râpé et les crevettes. -
8Ajoutez les pousses d'épinards et les lamelles de Kakis Ribera del Xúquer AOP.
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9Saupoudrez le tout de graines de sésame et servez avec la vinaigrette.
