Polenta & Confit de canard façon Parmentier

Sortez les cuisses de canard de la graisse, enlevez la peau, les os, le gras et passez-les sous l'eau chaude pour enlever le surplus de graisse. Emiettez grossièrement la viande et faites-la revenir dans une poêle avec l'ail pressé pendant quelques minutes. Poivrez et réservez. Préchauffez le grill du four.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide jusqu'à ébullition. Versez la polenta en pluie en remuant sans cesse avec le fouet. Laissez cuire jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. Ajoutez alors le beurre, salez et poivrez. 
Dans un plat à gratin, disposez la viande, recouvrez avec la polenta et terminez par le fromage râpé. Passez sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage dore.