Pomme façon truffade

Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter l'oignon, épluché et émincé. Assaisonner modérément avec poivre et sel. Verser la crème fraîche, remuer puis réserver.

Laver et essuyer les pommes. Les couper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Évider délicatement le cœur des rondelles à l'aide d'un emporte-pièces en enlevant le moins de chair possible et en les gardant entières.

Sur une plaque allant au four, pour chaque mille-feuille façon truffade... poser les tranches "fond de pomme". Recouvrir d'une couche de crème aux lardons et oignons. Déposer une seconde rondelle, à nouveau du mélange puis d'une tranche de tomme. Recommencez cette opération rondelle, mélange, rondelle, mélange, tomme. Terminer par les tranches "haut de pomme".

Glisser sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bien doré et les pommes bien moelleuses, fondantes, soit environ 15 minutes.

Servir avec une salade verte accompagnée de cerneaux de noix. Assaisonner le tout d'une vinaigrette moutarde aux noix, huile de noix et vinaigre balsamique (ou de framboise si vous avez).