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Pommes caramélisées, mousse de chocolat au lait spéculoos
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Pommes caramélisées, mousse de chocolat au lait spéculoos
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Pommes caramélisées, mousse de chocolat au lait spéculoos
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Par Morgane du blog Petite meuh en cuisine

Mousse chocolatée aérienne au accent du nord.

Ingrédients (3 personnes)

  • Sucre roux2 c à s de sucre roux
  • Oeuf1 œuf battu
  • Pomme1 pomme
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )120g de crème liquide entière
  • Sucre glace25g de sucre glace
  • 6 spéculoos broyés
  • Chocolat au lait100g de chocolat au lait

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Hors du feu, ajouter l'oeuf battu. Bien mélanger. Ajouter la crème et le sucre glace. Bien mélanger. Verser le mélange dans la cuve du siphon. Percuter la cartouche de gaz et secouer. Laisser une nuit au frigo (3 heures au minimum).

  2. 2

    Couper une pomme en morceaux et la faire caramélisée avec le sucre roux. Répartir les morceaux de pommes dans 3 verrines et réserver au frais.

  4. 3

    Ajouter dans chaque verrine, une fine couche de spéculoos (tout en gardant quelques morceaux pour la décoration finale). Siphonner de mousse de chocolat au lait. Ajouter quelques morceaux de spéculoos pour la décoration finale. Servir frais.

Conseils

Cette recette peut être faite avec une pêche ou un ananas caramélisé.

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