La préparation choco-caramel est fondante et gourmande à souhait, les pommes apportent de la fraicheur et les fruits secs la touche de croquant.
Ingrédients (2 personnes)
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5 g de beurre doux
- 2 poignées d'amandes et noisettes effilées
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5 g de beurre salé
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60 g de crème liquide
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100 g de chocolat
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50 g de sucre
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2 pommes
Préparation
- 1
Faire fondre son chocolat au bain marie, une fois fondu, y ajouter le beurre, hors du feu, en remuant bien.
- 2
Faire fondre, le sucre à sec, jusqu'à obtention d'un caramel ambré et y ajouter la crème liquide préalablement chauffée hors du feu, en remuant (attention c'est sauvage le caramel, ça bouillonne fort). Laisser refroidir.
- 3
Eplucher et couper les pommes en lamelles et les faire dorer au beurre salé dans une poêle.
Disposer en rosace dans les moules. - 4
Quand le caramel est à la même température que le chocolat, les mélanger intimement puis couler l'appareil sur les pommes. Saupoudrer des noisettes et amandes et passer au grill du four quelques minutes pour que ça gratine. Laisser refroidir puis placer au frigo pour deux heures au moins. Sortir 5 min avant de servir.
