La Pomme d'Or est une toute petite variété de courges à la chair fine et fondante, délicatement parfumée, rappelant le goût de l'artichaut. J'ai réalisé ces petits gratins délicieux et légers qui se sont laissés déguster avec grand plaisir ...
Ingrédients
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4 courges
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1 courgette
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1 oignon
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2 tomates
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50 g de raisin secs
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30 g de mozzarella rapée
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Huile d'olive
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Brin de persil plat
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1 capsule de cardamome
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cuiseur vapeur
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
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Laver les pommes d'or et couper le haut afin d'obtenir un petit couvercle. Faire cuire les pommes d'or à la vapeur pendant 15 mn.
Laver la courgette et les tomates puis les couper en brunoise. Éplucher l'oignon et l'émincer. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter la courgette, la tomate, les raisins secs et le persil émincé. Récupérer la chaire des pommes d'or dans la petite partie formant le couvercle et l'ajouter aux légumes. - 2
Ouvrir la capsule de la cardamome pour en récupérer les graines. Les piler et les incorporer aux légumes. Saler, poivrer. Laisser à feu doux cuire 7 à 8 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Délicatement, ôter les graines des pommes d'or et laisser la chair à l'intérieur de celles-ci. Remplir chacune d'elle avec les légumes et parsemer avec la mozarella râpée. Mettre au four 8 à 10 minutes afin de gratiner le dessus des pommes d'or. Servir aussitôt en entrée ou en plat principal.
