Des pommes confites comme dans une tarte tatin. La pâte est remplacée par un granola, c’est délicieux.
Ingrédients
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6 pommes royal gala
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200 g de sucre
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½ jus de citron
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175 g de flocons d'avoine
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125 g de noix de pécan
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50 g d'huile de noix de coco
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90 g de miel
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Éplucher les pommes. Les découper en 4. Ôter leurs pépins.
Dans une casserole, faire chauffer à feu vif 2 c à s d’eau avec le sucre. Laisser caraméliser 3 min. Retirer
du feu. Ajouter le jus de citron.
- 2
Aligner les pommes dans un plat à gratin. Arroser avec le caramel. Enfourner 25 min à 180°C.
Retourner les pommes jusqu’à ce qu’elles soient confites et tendres. Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
- 3
Hacher grossièrement au couteau les noix de pécan.
Mélanger dans un saladier les flocons d’avoine, les noix de pécan et une pincée de sel.
Faire fondre à feu très doux le miel et l’huile de coco dans une casserole. Verser sur la préparation aux flocons d’avoine. Mélanger.
- 4
Étaler le granola obtenu sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfourner 20 min à 180°C. Mélanger à mi-cuisson. Le granola doit être doré.
Laisser refroidir complètement la plaque avant de décoller le granola. L’émietter.
Servir les pommes tatin parsemées généreusement de granola-pécan.
