Pommes farcies aux fruits secs

Faire tremper les fruits secs dans le jus d'orange. Casser le pain en morceaux et les mettre dans un saladier. Arroser du lait tiède et laisser le pain s'imbiber 5 min. Rincer les pommes et leur couper un chapeau.

Evider les pommes avec une cuillère en gardant 1 cm de chair. Epépiner la chair obtenue et la faire compoter 6 à 7 min dans une casserole à couvert.

Verser l'oeuf et la cassonade dans le saladier, mélanger en écrasant à la fourchette. Ajouter les raisins secs égouttés (réserver le jus), les pruneaux égouttés et coupés en dés, la chair des pommes cuites et le quatre-épices, mélanger.

Farcir les pommes, les poser dans un plat beurré et couvrir avec des chapeaux. Parsemer de noisettes de beurre et cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 170°C (th.6) en arrosant souvent du jus de macération des fruits secs. Servir tiède.