Quartiers de pommes, vanillés, flambées au Calvados et son accompagnement.
Ingrédients
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3 pommes
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Sucre vanillé
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6 cl de calvados
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Beurre
Pour le caramel au beurre salé:
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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30 g d'eau
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40 g de beurre salé
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20 cl de crème liquide
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Glace à la vanille
Préparation
- 1
Faire le caramel :
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau sur feu moyen. Laisser roussir sans y toucher. Une fois la couleur voulue est atteinte, retirer du feu et mettre le beurre (préalablement coupé en dés) en remuant de façon à avoir un mélange bien homogène. Mettre la crème liquide et remettre sur le feu en mélangeant jusqu'à reprise de l'ébullition. Retirer du feu et réserver.
- 2
Couper les pommes en 8. Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle. Mettre les pommes dans la poêle et les saupoudrer de sucre vanillé. Laisser cuire pendant 5 min sur feu vif en les retournant régulièrement. Verser le Calvados et flamber. Déposer les morceaux de pommes dans une assiette.
- 3
Verser le caramel (chaud) sur les pommes. Mettre une boule de vanille à côté.
Conseils
Faire d'abord le caramel que l'on pourra faire réchauffer au micro-ondes.
