Des pommes pochées dans un sirop de sucre au safran, accompagnés d'une pseudo crème brûlée au safran. Ne vous inquiétez pas, il n'y a pas trop de safran, le goût est juste comme il faut : subtil mais à la fois en quantité suffisante pour en apprécier les saveurs. Une info en plus, et non des moindres, cette recette est vraiment très facile à préparer et assez rapide aussi.
Ingrédients (1 personne)
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100g de sucre
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8g de gélatine
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2 pincées de pistils de safran
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Vanille
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50 cl de crème entière
- Ingrédients pour la panna cotta
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5-6 petites pommes
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150g de sucre
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Eau
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2 belles pincées de pistils de safran
- Ingrédients pour la pomme
Préparation
- 1
Commencez par préparer un sirop en versant le sucre dans une casserole avec le safran. Recouvrir complètement d'eau et portez à ébullition.
- 2
Epluchez les pommes, plongez-les dans le sirop et cuire environ 15 minutes (les pommes doivent prendre une belle couleur safranée et devenir bien tendre.
- 3
Préparez le panna cotta en commençant par chauffer la crème ; mettez-y alors le safran et faites infuser 5 minutes.
- 4
Portez de nouveau à ébullition et ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez avant d'ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée. Laissez tiédir puis verser dans les petits ramequins sans couvrir les pommes .
- 5
Mettez au frais 2 heures minimum avant de déguster de saupoudrer du sucre et caraméliser au chalumeau.
