Pommes surprises façon Pink Lady®

Couper des chapeaux des quatre pommes Pink Lady®.

Vider la chair des pommes et les arroser avec un peu de jus de citron, les disposer au frais.

Épépiner les tomates et peler le poivron.

Couper la pomme restante, les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon et la feta en petits dés.

Arroser la pomme d’un peu de citron.

Faire mariner le poivron dans 2 c à s de jus de citron pendant 10 minutes. Découper les olives en deux dans la longueur et la pancetta en petits morceaux. Dans une poêle, faire griller les pignons de pin.

Ciseler les herbes aromatiques.

Presser le demi-citron jaune restant. Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, et assaisonner.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec la sauce. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

Remplir les pommes avec la préparation et déguster de suite.