Les amateurs de sucré-salé vont adorer déguster cette recette de porc au caramel, typique de la cuisine vietnamienne. C'est un plat délicieux, que l'on aime pour la texture fondante de la viande mijotée alliée à la douceur du sucre caramélisé. Chez le boucher, vous pouvez d'ores et déjà anticiper la préparation et vous faciliter la vie en lui demandant de vous désosser et de vous couper en dés les échines de porc. Quant à la réalisation du caramel, c'est un jeu d'enfant. D'ailleurs, si vous voulez rendre la texture de cette sauce sucrée un peu plus épaisse, n'hésitez pas à délayer avec un peu de maïzena. En somme, si vous cherchez un plat savoureux et facile à faire afin de régaler vos convives, vous avez toqué à la bonne porte. Une fois l'assiette terminée, on a la nette impression d'avoir voyagé au Vietnam, mais sans avoir quitté sa chaise !
Ingrédients
Matériel
Cocotte-minute
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon et l'ail.
- 2Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un fond d'huile avec l'ail et l'oignon et un peu de sel.
- 3Quand le porc est doré, retirez-le.
- 4
Ajoutez 4 bonnes cuillères à soupe de sucre en poudre.
- 5Laissez caraméliser.
- 6Baissez le feu.
- 7
Ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de sauce soja.
- 8
Ajoutez 5 cuillères à soupe de nuoc-mân.
- 9
Rajoutez la viande.
- 10
Ajoutez de l'eau à hauteur de la viande.
- 11
Couvrez à moitié.
- 12Laissez caraméliser.
- 13
Laissez mijoter environ 40 minutes.
Conseils
Le saviez-vous ? Les apports nutritionnels moyens des Français sont deux fois trop faibles1 en termes d’Oméga 3 et 70% de la population présentent une insuffisance en vitamine D2.
Pensez donc à en ajouter à vos plats au quotidien ! Vous pouvez facilement remplacer votre beurre ou votre huile de tournesol par l'huile ISIO 4, un mélange d’huiles végétales riches en Oméga 3 essentiels et en vitamine D.
Les Oméga 3 (ALA) contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire tandis que la vitamine D participe au fonctionnement normal de votre système immunitaire3.
(1) L’essentiel des recommandations sur l’alimentation Santé Publique France. Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3). Maisons-Alfort : Anses, 2017. p. 535.
(2) Tel qu’objectivées par le dosage de la 25 hydroxy-vitamine D (les références nutritionnelles en vitamines et minéraux. Avis de l’ANSES. Rapport d’expertise collective, mars 2021).
(3) Les Oméga 3 (ALA) et les Oméga 6 (AL) contribuent notamment à maintenir une cholestérolémie normale pour 2g/j d’O3 (ALA) et 10g/j d’O6 (AL) dans le cadre d’une alimentation variée, équilibrée et d’un mode de vie sain. La vitamine D participe au fonctionnement normal du système immunitaire.
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr
Vérifier régulièrement la caramélisation, le plat ne doit être ni trop sec ni trop liquide.
Accompagner d'un riz blanc ou de riz gluant.
Vous pouvez ajouter de la coriandre à la fin pour apporter un peu de fraîcheur au plat.
