Lamelles de porc au caramel

Coupez la viande en fines lanières puis mettez-les dans un plat creux.
Pelez puis écrasez la gousse d'ail.
Pelez puis râpez le gingembre.
Ajoutez l'ail et le gingembre à la viande, mélangez avec vos mains, couvrez-le plat puis laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Dans un petit bol, mélangez le caramel, la sauce nuoc nam et le jus de citron vert.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok.
Ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 2 minutes, sur feu vif.
Ajoutez la sauce et prolongez la cuisson, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide, soit pendant environ 2 à 3 minutes.
Servez.