Mijoté de porc au caramel

Commencez par dégraisser votre viande et détaillez la en cube.

Remplissez un faitout d'eau froide et portez le à ébullition. Plongez y la viande et laissez la cuire pendant 30 minutes, elle sera ainsi plus tendre. A la fin du temps, égouttez votre viande.

Emincez l'oignon et la gousse d'ail.

Dans le faitout, faites chauffer l'huile et faites y suer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez l'ail et mélangez. Verser le sucre en pluie et laissez le caraméliser tout en remuant sans cesse. ASTUCE: Préférez une cocotte à fond épais pour éviter que le caramel n'accroche ( en fonte par exemple).

Déglacez le caramel avec le nuoc mam et mélangez.Ajoutez la sauce soja.

Remettez la viande dans le faitout et assaisonnez la avec le sel et le poivre.
Pour épaissir la sauce, saupoudrez avec les 2cc de maïzena. Mélangez bien.

Mouillez avec de l'eau chaude et mélangez.

Laissez mijoter à couvert une quarantaine de minutes sur feu doux, mélangez de temps en temps.

Servez votre porc au caramel accompagné de riz blanc.