Un repas rapidement préparé grâce à la pâte de curry et auquel les courgettes apportent une note de fraîcheur.
Ingrédients (4 personnes)
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5 c. à s. de nuocmam
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1 c. à s. de curcuma
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1 petite boîte de lait de coco
- 2 feuilles de citron vert
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2 courgettes
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Quelques feuilles de basilic thaï
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1 c. à s. de curry
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2 c. à s. de paprika
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2 oignons
- 2 c. à s. d'huile neutre (arachide ou tournesol)
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2 échalotes
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2 gousses d'ail
- 1 c. à s. de pâte de curry matsaman
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2 bâtons de citronnelle
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6 côtes de porc
Préparation
- 1
Découpez la viande en lamelles.
Émincez finement les oignons, l'ail, les échalotes. Mixez la citronnelle (uniquement la partie renflée du bas, jetez le haut de la tige qui est sec et filandreux). - 2
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir doucement tous ces ingrédients.
Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien, il faut que la pâte de curry enrobe les oignons et échalotes.
Ajoutez la viande.
Saupoudrez dessus le paprika, le curry et le curcuma, mélangez bien pour que cela se colore.
Versez le nuoc-mam, le lait de coco et un verre d'eau, mélangez de nouveau. - 3
Mettez alors les feuilles de citron et le basilic thaï.
Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes, - 4
Coupez les courgettes en rondelles assez fines.
Ajoutez-les à la préparation, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes; elles doivent rester "al dente". - 5
Servez bien chaud.
Conseils
La pâte de curry se trouve chez tous les épiciers asiatiques.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz thaï parfumé.
