Très rapide à préparer, cette recette extrêmement parfumée ravira les adultes comme les plus jeunes (en prenant garde au dosage du piment!).
Ingrédients (6 personnes)
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1 bouquet de basilic thaï
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1 bouquet de menthe
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3 c à s de nuocmâm
- 1 c. à c d'épices 5 parfums
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Sel
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Poivre
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1 poivron vert
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1 poivron rouge
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3 gousses d'ail
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2 oignons
- 1 piment rouge thaï (ou plus selon votre goût)
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15 cl de bouillon
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2 c. à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide
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6 côtes de porc dans l'échine
Préparation
- 1
Découpez en lamelles la viande de porc.
Mettez-là dans un saladier avec le nuoc-mâm et les épices 5 parfums, le sel et le poivre. Ne mettez que très peu de sel, le nuoc mam étant très salé.
Laissez mariner au moins une demi-heure. - 2
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les.
Émincez les oignons.
Retirez le cœur et les filaments blancs des poivrons et détaillez-les en lanières.
Retirez le pédoncule du piment, ouvrez-le et retirez les graines. Hachez-le finement.
Conservez quelques feuilles de menthe et de basilic pour la décoration et hachez le reste. - 3
Faites chauffer la matière grasse dans une sauteuse. Dès qu'elle est chaude, ajoutez ail et piment et laissez blondir.
- 4
Égouttez la viande et mettez-là dans la sauteuse. Laissez dorer.
En remuant sans arrêt, ajoutez les poivrons, les oignons, le jus de la marinade et le bouillon.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min. - 5
Ajoutez le basilic et la menthe hachée.
Poursuivez la cuisson pendant encore 1 min. - 6
Dressez la préparation sur un plat préchauffé et décorez avec les feuilles de menthe et de basilic réservées.
Servez chaud avec du riz thaï parfumé.
Conseils
Le basilic thaï se trouve dans les épiceries asiatiques et a un goût anisé, très différent de celui que nous utilisons habituellement. Mais dans cette recette, vous pouvez, à défaut, utiliser le basilic courant.
