Un des grands classique de la cuisine familiale japonaise
Ingrédients
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500 g d'échine de porc
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1 bol de chapelure japonaise ou panko ou (sinon vous prenez une baguette de trois ou quatre jours, vous enlevez toute la croûte et vous râpez la mie avec les gros trous et ça l'fait)
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1 huile de friture
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1 bol de farine
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2 oeufs battus
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5 oignons nouveaux ou Cébettes
Pour servir
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1 oeuf
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2 c. à s. de persil haché
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1 oignon nouveau ou Cébette
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3 c. à s. de mayonnaise
Matériel
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Batteur à main électrique
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Fouet
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Four traditionnel
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Bol(s)
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Pique(s) à brochettes
Préparation
- 1
Préparez les brochettes, embrochez d'abord un cube de viande puis ¼ d'oignon puis un cube de viande puis un ¼ d'oignon puis un cube de viande, donc 3cubes et 2 quarts sur chaque brochette, recommencez autant de fois que nécessaire. Mettez l'oeuf battu dans une assiette, le farine dans une autre et la chapelure dans une troisième.
- 2
Chaque brochette doit être passée d'abord dans l'oeuf, soyez généreux à chaque passage insistez bien, puis dans la farine, de nouveau dans l'oeuf puis dans la panelure en appuyant bien. Passez ensuite les brochettes dans le bain d'huile préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, ne les oubliez pas trop la viande risque de se dessécher.
Servez avec la sauce.
