Un des grands classique de la cuisine familiale japonaise
Ingrédients
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500 g d'échine de porc
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5 oignons nouveaux ou Cébettes
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2 oeufs battus
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1 bol de chapelure japonaise ou panko (sinon vous prenez une baguette de trois ou quatre jours, vous enlevez toute la croûte et vous râpez la mie avec les gros trous)
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1 bol de farine
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1 huile de friture
Pour servir
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1 oeuf
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1 oignon nouveau ou Cébette
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2 c. à s. de persil haché
Sauce mayonnaise
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3 c. à s. de mayonnaise
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Moutarde
Matériel
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Pique(s) à brochettes
Préparation
- 1
Préparez les brochettes, embrochez d'abord un cube de viande puis ¼ d'oignon puis un cube de viande puis un ¼ d'oignon puis un cube de viande, donc 3cubes et 2 quarts sur chaque brochette, recommencez autant de fois que nécessaire. Mettez l'oeuf battu dans une assiette, le farine dans une autre et la chapelure dans une troisième.
- 2
Chaque brochette doit être passée d'abord dans l'oeuf, soyez généreux à chaque passage insistez bien, puis dans la farine, de nouveau dans l'oeuf puis dans la panelure en appuyant bien. Passez ensuite les brochettes dans le bain d'huile préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, ne les oubliez pas trop la viande risque de se dessécher.
Servez avec la sauce.
