Portokalopita ou le gâteau grec à l’orange

Découper la pâte filo en petits morceaux.

Dans un saladier, fouetter l’huile d’olive avec 150g sucre. Ce dernier doit fondre.

Ajouter le yaourt grec. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant au fur et à mesure. Incorporer le zeste d’une orange, les grains de la gousse de vanille préalablement fendue, la levure et une pincée de sel. Mélanger.

Incorporer à la préparation les feuilles de pâte filo au fur et à mesure en mélangeant.

Verser la préparation dans un plat à gratin. Enfourner 35 à 40 min à 180°C. Piquer la pointe d’un couteau pour savoir si la préparation est cuite.

Pendant la cuisson du gâteau, réaliser le sirop : faire chauffer dans une casserole 40 cl d’eau avec les 150g de sucre restants et le jus des 4 oranges. Porter à ébullition et laisser chauffer 10 min.  

Arroser le gâteau encore chaud avec le sirop tiédi.