La finesse du canard confit et des légumes anciens dans un plat traditionnel!
Ingrédients
-
1 tablette de bouillon de volaille
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
Persil haché
-
1 branche de céleri
-
6 pommes de terre à chair ferme
-
3 carottes
-
3 panais
-
6 cuisses de canard confites
Préparation
- 1
Préparez le bouillon dans une cocotte, salez et poivrez.
- 2
Allumez votre four sur position grill.
- 3
Épluchez tous les légumes et coupez-les en bâtonnets.
- 4
Plongez les cuisses de canard dans le bouillon pendant 5 bonnes minutes afin de le parfumer, puis retirez-les et enfournez-les jusqu'à ce quelles soient bien grillées.
- 5
Ajoutez alors les carottes et le céleri dans le bouillon.
- 6
Au bout de 15 minutes de cuisson ajoutez les panais et poursuivez 15 minutes.
- 7
Pelez et faites cuire les pommes de terre dans l'eau.
- 8
Au moment de servir, égouttez les légumes à l'aide d'une écumoire, disposez-les dans des assiettes creuses avec du bouillon, posez une cuisse de canard confit et parsemez de persil haché.
